一、项目背景

食用菌是具有食用价值和营养保健功能的大型真菌的总称。世界著名蕈菌学家、香港中文大学张树庭教授将食用菌描述为：“无叶、无芽、无花、自身结果，可食、可补、可药、周身是宝”。近年来，随着人民生活和消费水平提高，注重健康、营养成为现代人的追求，以世界卫生组织（WHO）提出“一荤、一素、一菌”的健康消费新理念，在理论上提升了食用菌产品在人类健康产业上的地位。因此，大力发展食用菌产业，具有重要的经济意义和政治意义。

某州发展食用菌有得天独厚的条件和优势，但与周边地区相比差距较大。到目前为止，全州八县（市）仅15个乡镇60个村20000多户从事食用菌栽培。栽培方式以椴木栽培和袋料栽培为主，栽培种类主要为香菇、黑木耳、毛木耳、平菇、金针菇、茶树菇和竹荪。

低山大棚食用菌（香菇）袋料栽培是低海拔区域投资少、风险小、见效快、效益高的一项致富门路，是城市下岗职工再就业的理想选择。

二、经营模式

采用“业主＋基地（大棚）＋市场”的开发模式。业主在城郊租赁土地建大棚，适度规模（200平方米左右），引进或自行生产菌袋，自产自销，产品主要销本地市场。若大规模生产，可与食用菌生产和经营大户联营。

三、香菇袋料栽培工艺流程

选择中低温型菌种-培养料配制-灭菌-接种-发菌管理-

建造菇棚-脱袋-出菇管理-产品-市场

四、建设规模及投资概算

建设规模：建2-3个单型大棚，总规模控制在200平方米左右。

投资概算：总投资6万元，其中场地平整0.2万元，大棚建设1万元，水电配套0.6万元，首期菌筒（15000筒）投入3万元，管理人员（3人）工资投入1万元，其他投入0.2万元。

五、效益分析

200平方米大棚年生产香菇两季，共栽培菌筒3万筒，每筒生产鲜香菇0.8-1公斤，可实现销售收入12-14万元，获纯利5万元以上。同时，还可解决3-5人就业。若规模生产，效益将十分可观。

附：食用菌典型品种

在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

1、银耳

银耳，又名白木耳，性平、味甘淡，具有补肾壮脑、强精滋阴、提神、营血、强壮、清热润肺、生津、止咳、润肠益胃、补气强心等功效。内含蛋白质、脂肪、钙，以及多糖、粗纤维等。银耳中的多糖有A、B、C三种，均有抑制肿瘤生长的作用，其中以多糖C效果最好。其他成分如粗纤维和钙都有预防癌症的作用。有人证实，银耳制剂可提高机体的免疫功能，增强巨噬细胞的吞噬作用，增咖免疫球蛋白含量，从而抑制癌细胞的生长，达到治疗目的。

2、木耳

木耳，即黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以椴木的和袋料的为主。性平、味甘，有凉血、活血、止血、益胃、润燥的功效。内含蛋白质、脂肪、多种糖尖、维生素和微量元素、矿物质等。也具有抗癌作用，并能治疗糖尿病，现已有制成药片供口服。其抗癌成分及机理有待进一步研究。

3、香菇

香菇，又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，无毒，有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品。含有蛋白质、糖、多种维生素和矿物质。其中最主要的有30多种酶及7种人体必须的氨基酸。香菇中所含的多糖还有1，3-β-葡萄糖苷酶，据实验有增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力的作用。香菇多糖对小鼠肉瘤的抑制率达98%。

4、猴头菇

猴头菇，又名猴菇。性平、味甘，有利五脏、助消化、补虚损的功效。猴头味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素。猴头内提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质，对肉瘤有抑制作用，现药厂已生产出猴菇菌片，临床观察对胃癌、贲门癌和食管癌均有效。